前几天我去了北京,有人给我推荐了一个活动,名叫”北平机器煎饼节”,它的副标题”津京煎饼龙虎斗”
简单地说,主办方邀请了北京天津各约十间煎饼店,在现场制作,比比看到底是谁家更受欢迎
主办方北平机器这店我知道,卖啤酒的店,但吸引我的是”津京煎饼龙虎斗”这几个字,我心里就呵呵了:北方美食果然荒芜啊!竟然连煎饼这玩意儿都能拿出来龙虎斗。
后來我到现场逛了几圈,觉得这活动太魔幻了,想了几天,觉得还是应该给你们看看我到底都经历了些啥!
22.23日兩天,活动地点在百子湾,就是那个无数北漂网红梦想起飞的百子湾,天气不错,这天北京已经33度,空气质量为轻度污染。
入口处就有一幅大大的”煎饼思维导图”,藉由各种口味材料不同选择,让你快速的找到最适合你的煎饼摊。
一进入口,就是好几间天津过来的煎饼摊,啥南楼煎饼、李向煎饼、老张煎饼.....那些天津人口里"家楼下的煎饼摊"。
天津来的姐姐(音:结界)规规矩矩,行云流水般做好每一份煎饼,从现磨绿豆面开始,将绿豆面摊在铁板上,用T型铲流利地画了个圆弧型
磕了颗蛋,再用T字形小铲子将鸡蛋涂匀,就在那蛋液尚未凝固之时,金灿灿的煎饼已洒上脆绿的葱花。
迅速地涂上面酱、腐乳和辣椒酱,包裹着馃子或馃篦儿,於此同时,姐姐已经在制作下一份煎饼了。
小铲子从中一截,两半的煎饼放进纸袋中递给你,那就是一份饱含着人间正道,令人热泪盈眶的天津煎饼果子。
崔记煎饼也是天津有名煎餅店,这俩外派來京的大爷,就长得非常天津,简直是天津男人相貌模板:双眼皮,大眼袋。
基本现场所有的天津煎饼果子摊,除了有没有洒芝麻,做法材料差不多都是一样,给人一种亲切而单调的古早味,那是有信仰,有执着的煎饼果子,让你身在百子湾也能梦回那津门。
现场也卖着一些天津小吃,比如这个,有人管它叫鉢仔糕,天津叫熟梨糕,更多人叫它嗡嗡糕。从他加热蒸熟的方式,就知道别小看天津人善用各种加热工具烹调的技能。
用大米磨成粉渣,将米面置于木甑中,放在蒸锅上蒸一分钟,然后在其上涂抹各种小料即可。
现在竟然也有推出煎饼果子大礼包,里面有各种调理包,有了它,全国人民都能在家自己做煎饼果子,这属于一种煎饼果子文创商品,天津文化输出的一环。
一开始我以为是基于尊重客人,把天津的摊子安排在靠入口处,逛得越深入,我才觉得too simple,这真是一场机关算尽的活动。
不愧是北京!就连这场批着煎饼节外衣实则藉机吃喝玩乐的活动中,都有人從容地下着象棋。
主办方北平机器,以及协办的如公路商店、X博士、伍德吃托克......应该很多人知道关注这些号的都是些什么货,所以在煎饼节现场,你可以看到众多亚逼一边吃煎饼果子一边喝啤酒。
既然这是场批着煎饼节外衣的亚逼市集,忽然出现理发摊位也是相当正常的事了。
现场也有许多漂亮姐姐,他们亲切地请我喝了酒,所以特别出镜广告作为感谢。
现场瀰漫着爱与和平,以及各种煎饼的面酱味,后头墙外不断有列车轰隆隆地跑过去。各种有趣摊位,看着大家都新奇有趣的样子,惊觉自己已经失去了童心。
相对于天津煎饼菓子的本份老实,主场北京的煎饼摊,可就鸡贼多了,花样百出
我看到上面几个大字”老北京风味”就觉得不妙!果然你看,竟然出现”金枪鱼虾”、”夫妻肺片”、”酱香牦牛”.....等魔性煎饼;我吓得花容失色,大饼可以包一切,但煎饼只能包果子或果篦儿啊!
心痛!失去灵魂的煎饼果子,他们竟然真的干了!!煎饼包了金枪鱼,邪教!
红烧肉煎饼,我仿佛听见了煎饼的悲鸣,竟然还大喇喇地提起一桶业务用面糊,一杓洒在铁板上,介是嘛玩儿!!?
将烧鸡、牛腱、红烧肉、卤蛋与果篦儿并排,这真是一场血淋淋的煎饼大屠杀!北京煎饼圈做了一次次违背祖宗的决定。
这一摊主打的是同仁堂养生煎饼,我看不出有啥不一样,倒是卖养生水卖得挺欢的。
一间丽江主题餐庁推出的云南煎饼:云南紫米饵块鸡肉煎饼。如果一位天津人来到这,听见那么多各地口音的人在叫卖一种称为煎饼的玩儿,想必他对煎饼的信仰会逐渐崩溃,迷失自我。
既有来自云南的煎饼,自然也有中国山东滕州的菜煎饼,虽然它可以解释为不管天津煎饼北京煎饼都来自山东,但只要他们都在北京开了店,全部都算北京煎饼。
在法国布列塔尼的特色传统可丽饼基础上,既推陈出新的将小麦粉换成了荞麦粉,又选用三文鱼、牛油果、牛肉,烟熏香肠等食材作为馅料,制作出继承传统的“正餐”——咸可丽饼。"
但站队了北京煎饼这一边,所以,可丽饼也是北京煎饼
白毛煎饼算北京较老派正统煎饼店了,摊前面排起了长长的队伍,不过白毛老板也没出现,现场只有几位看不出悲喜,莫有感情的煎饼机器。
既然已打定往黑暗中死里走,就将它走到极端吧!墨西哥牛肉卷饼也站到北京煎饼的黑暗一方。
这位花臂大兄弟,卖的是全素煎饼,在一片碳水海洋中杀出了蓝海:京酱沫肉丝海苔煎饼,植物午餐肉部队锅海苔煎饼;忽然有种日本庙会上,黑道小弟被迫摆摊补贴堂口经费的感觉。
大阪烧也属于北京煎饼的一种,天下武功出少林,世界煎饼出北京;北京精神:创新、包容
但我已经分不清这场活动到底是促进津京煎饼界交流,或是用来羞辱天津煎饼。
你看天津远道而来的煎饼摊,就守着正道,一定用纸袋给你装,北京那些那些自称煎饼的邪道,里头包得鬼玩意多到只能用纸盘盛给你。
北京竟把草莓松饼也纳入煎饼的范畴内,明明就是松饼,强行成了"薄煎饼",彻底抹煞煎饼的最后一丝尊严。
你知道我在现场的冲击吗!就如同包邮区办了一次汤包小笼包生煎包各种包龙虎斗,结果上海派出了汉堡包应战,不讲武德啊!!
我终于搞清楚为啥要把天津的煎饼摆入口处,北京煎饼摆里头,那绝对不是尊重远道而来的客人,肯定是怕大家吃完北京煎饼,就没人想吃天津煎饼啦!天津简直没一个能打的。
待我要离开时,回头再瞄一眼”煎饼思维导图”,基本現场所有天津煎饼摊,都止步于”问题3”
这不,您看,天津煎饼果子实诚地让人心疼吶!
B级旅游:
◎《想见你》的台南,是座什么气质的城市
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热烈庆祝重庆B级旅游自己可以开个系列了:
老板,我想吃很多很多的煎饼
加红烧肉那种
求赏煎饼钱
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