50㎡门店，月入20万！菜小青新派麻辣烫缘何受到顾客青睐？
菜小青新派麻辣烫品牌诞生于2018年，是一家主攻麻辣烫赛道的品牌。其创始人曾是某公司高管，在决定创业后，对餐饮及麻辣烫市场进行了深入的研究和产品打磨，经过4年时间，通过对3万多消费者的真实调研和600余次味型测试后，终于将菜小青新派麻辣烫推向市场。创立至今，菜小青已在全国各地开出300余家门店，品牌受到了消费者认可。
菜小青新派麻辣烫门店
01 高管跨界创业，引领麻辣烫进入5.0时代
菜小青新派麻辣烫的Slogan是“一碗有故事的麻辣烫”，“有故事”既代表了品牌创立的神奇经历，更寓意着菜小青的菜品丰富，营养健康。
品牌创始人曾是集团高管，热爱美食，享受生活，又时刻保持着好奇心和创造力，因此不满足于日复一日循规蹈矩的职场生活，才毅然决定自己创业。而麻辣烫不仅是她“美食地图”里很亮眼的一块碎片，更是市场潜力丰富、深受顾客喜爱的美食，所以要开一家有特色麻辣烫店成为了她创业之路的首选。
众所周知，传统的麻辣烫模式，在很多人眼中都会和“地摊”“小店”挂钩，即便是遍布全国的连锁门店，也始终被认为是简单的快餐。但菜小青希望能让麻辣烫品牌向轻奢化、品牌化迈进，打造麻辣烫5.0模式。有企业高层管理经验的创始人决定从风格和食材两方面，对麻辣烫升级，同时改变传统麻辣烫在消费者心里的认知。
首先是品牌形象和门店风格，菜小青要打造“有温度、有情怀、有文化”的品牌，在门店布局方面，以蒂凡尼蓝为品牌主色调，打造国际化时尚空间体验，给人一种清新、自然、健康、有情调的第一印象，店内装修风格大气，宽敞明亮，满足当下年轻消费者的审美偏好，使其成为白领午餐、情侣约会、闺蜜逛街、学生休闲的绝佳之选。
菜小青8大味型，深受欢迎
其次是食材和味道。在品牌创立之初，菜小青的创始团队就对3万余名消费者进行了调研，不断地调整味型，以求给顾客带来更好的就餐体验。同时，菜小青坚持甄选全国优质食材，每日直供新鲜蔬菜，提供8大味型、20余种蘸料、100余种食材和潮流小吃、特调饮品，供顾客选择，更重要的是，各门店采用明厨亮灶设计，全部餐品都是“单锅单煮”拒绝千滚水，循环烫。
很多顾客在吃过菜小青后，对麻辣烫品类的认知发生了变化。“以前不爱带孩子在外面吃麻辣烫，但是在菜小青吃过后发现品类全、干净卫生，骨汤是经过长久熬制的，味道很赞，于是成为了忠实粉丝。”一位宝妈这样评价菜小青。
02 新派麻辣烫的数字升级，打造会员+模式
从创立之初，菜小青就想打造一个不一样的麻辣烫品牌，于是将互联网和麻辣烫相结合，成就了“新派麻辣烫”的诞生，也让菜小青成为了“网红打卡店”，吸引更多18-30岁左右的主流消费群体前往就餐。
菜小青门店内的客如云产品
既然想要成为时尚餐饮品牌，自然少不了对数字化产品的应用。2019年，菜小青在经过多番对比后，选择与客如云合作，为各个门店进行数字化升级。由于麻辣烫品类的特殊性，客如云服务团队为门店推荐了称重收银一体产品，收银员可以直接称重并计算价格，方便快捷，节省了很多时间，点单快、结账快、出餐快也成为了菜小青的特点。
当品牌越做越好后，菜小青希望能将会员进行统一化管理，把从抖音、大众点评等不同线上平台吸引来的客流，沉淀为品牌自己的“私域流量”，并能够在后面进行营销活动，提升会员复购。
为此，客如云团队给菜小青推荐了会员运营服务，并推荐了会员充值送、进店有好礼等会员营销活动增加会员粘性，提升门店整体营业额。此外，门店也可以通过短信等方式，按照营销节奏触达会员，唤醒老客户。
在客如云的加持之下，菜小青门店的会员量完成了从0到1的增长，门店营业额也有了大幅度的提升，几乎达到了“店店排队”的现象。菜小青50㎡左右的门店，单店月营业额突破20万元，会员带来的直接消费达到2万元左右！
03 品牌获得市场认可，门店开向全国各地
在品牌本身的经营模式和数字化地帮助之下，菜小青品牌力持续增长，得到好评如潮，持续登上口碑、美团、大众点评等平台的美食排行榜，更是登上了山东卫视、安徽卫视等主流电视平台，荣获“荣誉推荐品牌”“优秀餐饮品牌”等称号，同时收获了资本的青睐。
现如今的菜小青还在不断根据顾客需求，进行品牌的升级，打造品牌IP，推出了手机壳、充电宝、明信片等周边产品，将品牌深深植入顾客心中。
目前菜小青新派麻辣烫在全国各个区域都开设有门店，并开放全国加盟，希望与更多有创业精神，想要实现创业梦想的有志青年合作，将菜小青品牌推广至全国各地。客如云也会与菜小青持续合作，助力品牌实现梦想！
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