金秋吃蟹正当时，今年买大闸蟹，拎上这份指南就够了
西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。今天就教大家全方位掌握大闸蟹！
大闸蟹营养价值
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
我们挑选时一般是这样的：
老板，什么时候到的货啊？老板，这只公的母的？然后挑活泼、肢体完整、饱满的大螃蟹， 其实这是不够的，要挑出真正新鲜肥美的螃蟹， 今天为喜欢吃大闸蟹的食客分享一下挑选大闸蟹的小妙招。
大闸蟹挑选小妙招
大闸蟹，一定要是鲜活的。爬行时肚腹离地，走得很快的是好货；反应灵敏，眨眼速度很快的是好货。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈，如果螃蟹活跳跳，一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，反之，就表示已经死了一阵子了。
低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。
如何分辨公母
要判断是公母其实很简单。只要将螃蟹翻过来，看它的肚子，如果肚子是半圆形就是母的，如果肚子是呈尖尖长形状，就是公的。
葱油蟹如何做？
材料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
做法：
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
不用太过复杂的烹饪方法，简单清蒸也很好吃。尤其是大闸蟹的那一口甜，是其他蟹根本比不了的，入口是异常鲜美，闭眼就是回味甘甜。
大闸蟹蘸醋，可以去腥味口感层次变得更丰富。如果是品质特别好的大闸蟹，甚至可以不用特意蘸醋，因为蟹本身就够鲜够甜了，抿一口就足以感受到蟹的无穷风味。
尝一口这秋蟹，啧啧，一整年的等待也就都值了。
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