热辣永州：养蛇吃蛇，喝螺嗦粉，吃血鸭，还爱那一口东安鸡！
永州位于湖南省南部，还有一个非常好听的名字叫做潇湘，因为在潇水和湘水的交界处，便有了这个诗意的名字。不过永州的夜市可没有这么诗意了，永州有个特色就是蛇，永州夜市上有很多都有关于蛇肉的美味。吃蛇肉？不敢想不敢想！
柳宗元在他的《捕蛇者说》中提到，永州之野产异蛇。因为永州因为独特的地理位置，盛产蛇，产量多了，爱吃的中国人怎么会放过它，久而久之，蛇的产量不够，就出现了很多的养殖蛇的工厂，以供人们食用，甚至还成为了国家地理标注的农副产品。
永州人吃蛇，吃出了花样，首当其中的就是烧烤，大块的蛇肉穿在竹签上，上火烤制，滋滋冒油，撒上辣椒孜然和葱花，一把炭烤蛇肉就完成了。蛇肉没吃过的人，一定会觉得很可怕，但是会吃的永州可不这么觉得，蛇肉肉质软嫩细腻，烤制的蛇肉，外皮酥脆，外焦里嫩，口感极佳。
不过烤蛇仅仅是永州的开胃小菜，正真的大菜是永州夜市上只要做口味菜都有的口味虾和口味蛇。口味虾和口味蛇，是永州夜市的扛把子，口味麻辣鲜香，口味蛇用的是永州当地的养殖蛇加工而成。最妙的做法是炒制口味蛇的时候，在底料里加入了啤酒，蛇肉会变得又有嚼头又入味。
爱吃蛇的永州人，对蛇的热爱可不仅限与口味蛇这么简单。红煨和姜辣都是很出名的吃法。
红煨和姜辣都是要爆炒后，经过高压锅焖制出国，有着湖南特有的香辣味道。
永州还有一道菜，基本上大家都会点到，那就是永州血鸭。因为色泽红润，鲜辣爽口，所以叫做血鸭。用吃谷子长得的麻鸭做血鸭，肉质最为紧实，用特制的米酒和鸭血调制配料，鸭肉爆熟后，把用米酒和鸭血调制的配料锅里挂血，香辣脆爽的永州血鸭就好了。
永州夜市上还有一道菜，名叫喝螺。其实就是炒螺丝，但因为螺肉很嫩，不用牙签，就直接把螺肉“喝”出来。永州的螺蛳是把尾部的壳子敲掉，味道就会更加进入螺肉中，也更好吸出来。
喝螺只是夜市的一道趣味菜，真正的大菜还在后边。曲米鱼传说曾经是朝廷的贡品，曲米是鱼的主要调料，用曲米腌制的鱼块，直接上过蒸就可以了，因为红曲米腌制过的鱼，鱼表面呈现一种玫瑰红色，特别好看。
说道湖南，怎么能不提嗦粉呢！米粉本来无味，每家店的卤水才是吃粉的关键，精心熬制的卤水，配上爽滑的米粉，一碗香辣的卤粉，简直太爽了。
永州还有一道菜，东安鸡。据永州当地人说，他们一周要吃上两三次，相当过瘾。东安鸡的酸辣甜，无比开胃，因为复合味道适合很多人的口感。用走地鸡做材料，肉厚比家鸡紧实，口感更好。另外一个秘密配料就是手工米醋，给东安鸡带来的酸味中，还有一些回甘，也是就东安鸡的迷人之处。
介绍了这么多永州的夜市，你最喜欢的是哪一道呢？有没有永州的小伙伴？
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