无辣油，不南京！
清晨，一句“啊要辣油啊”就能唤醒南京人惺忪的睡意，开启一整天的活力生活。
都说南京人热情，大概就始于这一勺辣油。
老南京人在家里熬制辣油，选取辣椒不能单一，混合在一起辣味才能够足。当然，少不掉的是猪油和柴火香。只有柴火经过一个下午历练出来的辣油，才能满足香、辣、又不呛的特征。现在，能吃上一口柴火辣油那就是奢侈。
每天最少一勺辣油，这是南京吃货最基本的坚持。柴火馄饨与辣油是分不开的，似乎少了辣油，馄饨也称不上馄饨。
从馄饨到面条，不变的是这一勺辣油
说到辣油馄饨，不能不提的就是汪家馄饨，从每天从早到晚的排队人群就可以看的出来，当然征服食客的，可不仅仅是老板帅气的摆碗姿势、圆滚滚的馄饨颗粒。
汪家馄饨的个头很大，皮不算薄，酱紫才能保证一锅十几碗同时下的时候，还能保证完整。自制的辣油是绝对惊艳，少搁点儿，辣！
距离汪家馄饨6公里左右，南湖中华面馆也凭着自己的辣油占领了一片市场，中华面馆的辣油绝对是一绝！皮肚面端上桌，甩放辣油！提鲜又提味！要不是注意形象，连汤底我都能喝光！
似乎人类对于欲望是会得寸进尺的。南京人挚爱辣的欲望就完美的诠释了这一点。或许清晨的一勺辣油已经无法满足，需要来一锅红彤彤的红油。
于是，这两年在南京开一个串串店、火锅店都能捞一大桶金。
川味的精华，在这一锅红油
说到辣，自然离不开火锅和串串，一锅红油翻滚，就已经征服了号称不太能吃辣的南京人，隔着屏幕都能听到咽口水的声音。
天气越来越冷，约饭首选也由小龙虾变成了火锅，四川火锅分为成都和重庆两类，相比而言，重庆的味道更麻一些。
来自北京的黄门老灶火锅，曾参与拍摄《舌尖2》，创始人柯爷是重庆人，锅底也可以用四个字来形容——辣得爽快！腿菇曾在黄门外苦等两个半小时，就为这一口直充上脑的味觉体验，也算是对得起吃货的称号了。
自黄门在缤润汇开了新店一楼，就已经成为长期生活在中胜的传媒小花的喜爱top1，打牙祭什么的，自然会去这家。
成都火锅腿菇推荐九鼎轩，明档布菜、一次性红油现场操作，都是肉眼可见的干净，红油辣而不燥，只会让食物更加鲜嫩，尤其是红油挂在特色菜毛肚的表面，说不出的爽脆。
有人爱围坐在桌边热闹的辣，有人却爱在路边撸串的辣，就着冰啤酒，那爽的是一笔雕凿。
没有辣椒和孜然，简直不配叫烧烤
烧烤，是人类最早的烹饪方式之一，经过烟熏火烤，让食材发挥出最大的香气，而最后的神来之笔，一定是撒上的那一把辣椒面。
辣椒面没有什么讲究，各家选择的辣椒也不尽相同，天鹰椒、红太阳辣椒、野山椒、印度椒和小米辣都行，烤制变色后加入香料研成粉末状，不同的配比也造就了不同的辣度。
提到疯狂烤翅，是不是就已经开始梦咽口水，当年玩真心话大冒险输了，一口变态辣可以辣到眼泪鼻涕横飞，如今店面已不多见，再去吃，竟有一丝回忆往昔的感觉。（明明我还是个小孩子）
这洒满辣椒面的鸡翅，就问一句，你怕不怕！
再说回烧烤，藏在麦德龙超市旁边的新疆玉石买买提烧烤，很多人都不陌生了吧，据说每天能卖出去三万串，三块钱一串，肉块很大也很嫩，刚烤出来滋滋冒油的时候吃炒鸡爽，辣椒面也中和了羊肉的膻味，冬天吃羊肉才养生，对不对？
还有川菜馆、湘菜馆、冷锅椒麻鱼、以及各种各种，谁再说南京人不能吃辣，我跟谁急！
我们的日常都是
吃饭吗
吃不下
加一勺辣椒呢
好的，再来一碗
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