这种鱼，没刺，用红尖椒炒着吃，一顿能吃好几碗
李友军说，昨天黑夜做了一个梦，梦见坐在左云威鲁家的炕头上吃莜面山药鱼儿。李友军是左云威鲁人，现在在海南一所大学任教。
莜面山药鱼儿好吃，李友军喜欢吃，侯建臣喜欢吃，我也喜欢吃，许多大同人都喜欢吃。
莜面山药鱼儿做起来不难，我妈会做，侯建臣妈也会做，许多大同的男人女人都会做。
把山药，也就是土豆，焖熟剥皮，用擦子擦成山药泥，加上莜面和起来，和成面团。接下来就是在案板上做莜面山药鱼儿。做莜面山药鱼儿，在大同叫搓鱼鱼儿。妈搓鱼鱼儿的技术很好，一次能搓三个鱼鱼儿。每个鱼鱼儿都是大约十公分长，长短粗细都很均匀。我也能搓鱼鱼儿，每次只能搓两个。搓好的鱼鱼儿码放在笼屉里，蒸七八分钟就熟了，就可以吃了。
莜面山药鱼儿的吃饭有两种，一种是蒸熟了现吃。莜面山药鱼儿的蘸汤和莜面窝窝的蘸汤一样，这是一种素的吃法。也有人喜欢蘸上羊肉汤吃。莜面山药鱼儿的另外一种吃法就是炒着吃。蒸熟的莜面山药鱼儿一个一个地分开，不要粘在一起，与肉和白菜木耳等炒着吃。喜欢吃辣的人，用红尖椒或者绿尖椒炒莜面山药鱼儿，吃起来味道很独特。
莜面山药鱼儿不同于莜面窝窝或者莜面饸饹，莜面窝窝和莜面饸饹是纯莜面做的饭，不易吃得太饱。大同人土话说，劲儿大，吃多了难消化。莜面山药鱼儿是一半莜面一半山药混合做成的饭，吃多了也没事，很容易消化。
许多大同人用莜面山药鱼儿招待客人，对于没吃过的人来说，是稀罕饭，比大鱼大肉更可口。我的朋友老万的儿子找了女朋友，亲家张先生是山东人。张先生一家来大同，来老万家看看。老万的儿子小万告诉老万，张先生不愿意在饭店吃，他只想在家里吃。老万的计划打乱了。老万原来打算请张先生一家去凤临阁吃百花烧麦。凤临阁是大同的名店，百花烧麦是大同的名吃。在凤临阁吃，有面子又有档次。在家里吃，老万不知道给张先生一家吃啥。张先生在山东是开饭店的，许多大餐都吃过。老万想让亲家张先生吃个新鲜，吃个稀罕饭，吃个张先生没吃过没见过的饭。我对老万说，莜面山药鱼儿，这可是咱大同很有特色的饭。老万采纳了我的建议。老万的妻子喜翠是个做莜面饭的高手，做莜面山药鱼儿对她来说是小菜一碟。莜面山药鱼儿端上饭桌，张先生没见过，不知道这是什么饭。等他吃了几口，他胃口大开，食欲大增，没想到大同还有这样的美食，吃了一盘又一盘。对于张先生来说，他感觉到莜面山药鱼儿吃起来口感好，同时蘸汤里有胡麻油炝的斋斋花，提升了莜面山药鱼儿的品味和香味，让张先生吃了还想吃。接下来两天，老万又给张先生吃了莜面窝窝、莜面抿拔股儿、玻璃饺子等具有大同特色的美食，这些饭让张先生大开眼界。大同美食给张先生一家留下了深刻的印象，张先生建议老万去山东开一家大同的餐馆，肯定火。
每天吃莜面山药鱼儿的人或许对莜面山药鱼儿没有什么特别的感觉，这只是大同大家饭桌上一顿普普通通的饭。如果你离开大同，如果你半年或者一年吃不上一顿莜面山药鱼儿，你就知道了，原来你的胃口是自私的，总是在怀念那一盘莜面山药鱼儿，总是在怀念坐在炕头上吃莜面山药鱼儿的幸福味道。
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